Pumpkin Pancakes

抄自简易食谱
http://www.christinesrecipes.com/2009/08/blog-post_19.html

材料:

• 低筋粉 125克
• 糖 4茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 泡打粉（baking powder）2茶匙
• 南瓜泥 300克
• 雞蛋 1隻
• 雲呢拿香油（vanilla extract） 1茶匙
• 牛奶 220毫升
• 混合香料（mixed spices 或可不加）少許
• 南瓜籽 / 乾果（裝飾用） 酌量
• 楓糖漿（maple syrup 上碟用）酌量

右上小圖：用白鑊炒香南瓜籽。下列各圖：煎南瓜班戟。見表面有氣孔，可翻轉煎第二面。

做法:

1. 先把南瓜去籽去皮切丁塊。用微波爐或隔水蒸煮至軟綿。用大匙壓過篩，成南瓜泥，備用。
2. 低筋粉，糖，鹽和泡打粉過篩拌勻，待用。
3. 在一大盤中，把南瓜泥，雞蛋，雲呢拿香油，牛奶和香料（如用的話），完全拌勻。
4. 把南瓜混合物，隨隨加入麵粉混合物中，輕手拌勻成麵糊。切勿過度拌勻。麵糊應該可徐徐流下（如上圖示）。蓋好，靜置20分鐘。如發覺麵糊太稠的話，可酌量加少許牛奶調較。
5. 用不黏平底鑊，噴或塗少許油。用一大匙倒進麵糊，用中小火把班戟的第一面煎至微黃。表面見到一些氣孔出現，翻轉煎第二面至微黃色即成。重複此步驟，把麵糊煎完。盛在微暖的碟上，塗牛油，灑下南瓜籽或乾果，淋下適量的楓糖漿，趁熱享用。

溫馨提示：

• 麵糊靜置後，會變稠些。可酌量加牛奶調較。
• 如不立即煎來吃，可蓋好，放入雪櫃中，到需要的時候，拿出來煎。
• 我用的混合香料，是在超市買回來的。含玉桂粉（cinnamon），豆蔻粉(nutmeg) 和雜香料 (allspice). 跟南瓜的味道很配合。如果沒有，可以省去。
• 取出的南瓜籽，可以烤焗作小食。

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