巧克力戚風蛋糕

注：此食谱是为了方便我本人日后方便参考而设的，并非来自我自己的食谱，由于时间与日期相隔蛮久，也忘了从哪里复制过来，若有侵犯到某某人，可以留言通知我。谢谢。

鬆軟清淡的戚風蛋糕是家裡最受歡迎的甜點.只要蛋白霜打的好,這是最不會失敗的蛋糕.糖的份量剛剛好,不甜不膩,多吃一塊也不會有太多的罪惡感.



巧克力戚風蛋糕8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜部份:蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

事先準備工作:1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c


步驟:1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤10分鐘)
6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,   底部也用小刀貼著括一圈脫模
7.吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉

補充:1.無糖純可可粉勿使用高脂的,請選擇越低脂的越好,
   不然容易造成蛋白霜消泡.
抄自：http://cforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=2282504&extra=page%3D1